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汪峥嵘
http://news.changsha.cn | 2012-12-17 19:34:41 星辰在线 | 复制链接
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长沙五十七度湘餐饮管理有限公司
总经理汪峥嵘

    汪峥嵘,女,1977年出生,1999年大学本科毕业,中欧国际商学院AMP毕业,先后从事过进出口贸易、咨询培训、IT业的投资、管理工作,2004年开始从事餐饮业,现任长沙五十七度湘餐饮有限公司总经理。
 
一、精心的开业筹备和独树一帜的管理思想,为好食上日后的成功打下坚实基础。
 
    2004年,她参与创立好食上餐饮管理有限公司(后更名为长沙五十七度湘餐饮管理有限公司)时,对这一行业几乎完全陌生。她参与了店堂布局到人员的配置等所有准备环节,用心去体会每一个细节和总体设计,从中找出与其它行业的共性和个性,以探索餐饮业的经营之道。
 
    在从立项到开业之间,她全身心地投入其中,凭着曾经做过人才培训的优势,四处寻聘中、高层管理人员,对他们进行再培训,灌输团队精神,为开业做好了人才方面的准备。
 
    开业后,作为总经理,她沉着应对、高瞻远瞩,她充分信任自己的团队,充分发挥整个团队的力量,从而达到事半功倍的效果。
 
二、开设多家分店并成功运营,体现了她对事业的执着追求和永不满足现状的奋斗精神
 
    2004年5月9日,选址于沿江大道风光带的好食上江景店正式对外营业。首创“体验式服务”,并以“开业一折、二折、三折”无门槛体验,迅速被市场接受。 以“继承与发扬”为主线、创新为主题,以菜式研发为导向,在湖南餐饮行业首推一年更换三次菜谱,以满足人们口味求新、感觉求新的需求。
 
    2006年6月17日,好食上“八一店”开业。本着开店即是提升的原则,一如既往继续好食上的“无门槛消费”的理念,提供给客人超值的体验。当时,大多数餐饮企业看好的是政府打造沿江美食街这一集约群,对于进军市中心信心不足,因为市中心的投入成本比江边的成本要多几乎一倍,投入后的辅助条件更多,停车条件不佳。作为总经理的她并没有知难而退,出奇招而致胜。开业三年来,经营效益不断上升,为好食上的品牌添上一大保障,形成比翼双飞之势。
 
    位于城市中心摩天轮下的海食上酒楼是好食上的新品牌,由新加坡设计师设计,于2008年8月26日开业,以“海鲜假日,城市客厅”为经营主题,在大连、广州设立采购配送点,保证原材料及海鲜各品种的丰富与品质,成为湖南人待客的客厅。
 
    为推动湘菜的创新发展,2009年11月新品牌“57度湘”诞生。57度湘以铁板为载体,实现了中国时尚湘菜与家常美味的结合。对食材的选料、品质要求更为精细,调味的要求更为准确,实现了炒手与顾客之间的自由沟通与互动。开业至今,赢得了顾客赞誉。2009年12月获得了上海大世界基尼斯—“世界上最大的铁板烧餐厅”的称号。2009年至今已在上海开设直营店5家,在泉州、南京、西安、贵阳、武汉等地成功开设多家加盟店,赢得了广大顾客赞誉。多家分店的开设和成功运营体现了她一贯坚持开店即是提升的原则,充分对湖南及全国餐饮市场的不断探索与求新,和对事业的执着追求永不满足现状的奋斗精神。公司在八年多的发展过程中已拥有好食上、海食上、57度湘、我爱鱼头四个品牌。
 
三、对公司品牌建设和企业文化的高度重视,成就了今天“57度湘”在业内的地位,也让所有的“57度湘人”凝聚成一支注重细节、用心服务、亲如家人的优秀团队。
 
    为了将公司的经营宗旨“创造和留住每一位顾客,把每一位员工造成有用之才”贯彻落实,汪总不仅要求员工们每天早上都要进行标准例会和礼仪训练,还花高薪请来专家为员工讲授《弟子规》,送员工外出培训,带领管理团队成员到优秀企业学习取经。同时,还开展一系列员工活动。如不定期举行登山比赛、礼仪大使评选、庆建国60周年区、市歌咏比赛、公司春节联欢晚会等。通过这些活动,提高员工的社会责任感,树立员工的优质服务意识,提高服务技能。培养一种积极向上的风貌和坚强的团队精神。这不仅是为了把公司建设好,更希望将员工培养成一个对社会、对家庭负责任、有作为的人。在她的带领下,全体同仁共同努力,公司先后荣获了“中国湘菜百佳名店”、“湖南十佳餐馆名店”、“长沙市餐饮业十强企业”、“长沙市餐饮纳税十强企业”、“食品安全示范单位”等荣誉。汪峥嵘本人也先后被评委“湖南省优秀非公有制经济企业家”、“湖南省优秀青年企业家”、“中国湘菜最具影响力人物”、湖南省青年联合会第九届、第十届委员会委员、“长沙市三八红旗手”;她还是湖南省工商联常委、长沙市开福区人大常委会委员、湖南省湘菜产业促进会执行副会长。
 
    在公司的企业文化中,爱国、爱企业、爱家庭、爱顾客、爱自己是汪总一直倡导的爱心文化,公司建立的新员工呵护机制,成立的“好食上扶助基金”无不给员工传递着爱的种子。2007年至今“好食上扶助基金”已经为近50位家庭遇到困难的员工及时送去了温暖。2008年元月冰灾期间,汪总带领着员工积极参入扫雪、撒盐除冰工作,号召全体员工同心同德抗击冰灾。2008年5月汶川地震发生后,她第一时间组织全员义务献血、募捐,为灾区捐款13万元。2010年4月21日是好食速店庆一周年的日子,那天也正是玉树地震的哀悼日,为表达对灾区人民的深切慰问,特将当天的营业收入捐给了玉树灾区人民;2010年5月她通过湘菜产业促进会了解到有一位企业员工患有地中海贫血症,医疗费用高昂,立即为该名员工送去了5000元。作为开福区的人大代表,她时时不忘关心周边群众生活,每年春节都会让厨师们做上美味的团圆菜给周边的困难户及残疾家庭送过去,让他们感受到了浓浓的节日氛围和亲人般的温暖。
 
    作为老总,她没有因成就而骄傲,用她自己的话来说,这才是工作的一个新起点,今后的路程更长。在她的带领下,公司将秉承以顾客为导向,追求高品质,以“使餐饮行业成为受人尊重的行业”为使命,坚定不移的向前迈进。 

(稿源:星辰在线)
(作者:)
(编辑:李帅)
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