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谭飞
http://news.changsha.cn | 2012-12-17 19:33:20 星辰在线 | 复制链接
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谭飞同志主要事迹
 
    谭飞,天心区政协委员、人大代表,长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司总经理,中国餐饮文化大师、湘菜杰出经理人、中华“金厨奖”获得者。他经营管理老字号多年,用他的智慧和付出,将火宫殿发扬光大。如今他领导和经营的火宫殿获得了“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中华餐饮名店”、“国家级非物质文化遗产”等荣誉称号,成为湘菜的领军企业,在业内首屈一指。
 
一、重振雄风,把坡子街火宫殿打造为全国知名旅游胜景
 
    谭飞同志致力于促进火宫殿的发展壮大。接手经营火宫殿后,结合本店的实际情况,在上级部门和领导的大力支持下,在长沙火宫殿总部进行的有史以来最大规模的改扩建工程,在店内建设了火庙文化广场和古戏台,恢复火宫殿原来的风貌,重现百年老字号的风采。火宫殿的经营面积由1800多平方米扩大到5000多平方米,改善了火宫殿的经营环境,提高了聚客能力,年接待食客、游客250万人以上,企业因此成为潇湘百景、市文物保护单位,成为湖南最有饮食特色的饮食场所,成为长沙的一张闪亮名片。
 
二、以文强店,把庙会打造为湖南餐饮界唯一一处国家级非物质文化遗产
 
    谭飞同志十分注重企业文化建设,以全面增强企业的竞争力,他把“以文强店“的作为企业进一步发展的推动力。他带领他的团队以庙会文化为圆心,推动饮食文化的扩容和辐射,复活历史,承载传统,演绎时尚,独秀于林。充分挖掘火宫殿深厚的传统文化底蕴,合理运用火宫殿的火庙文化,恢复了中断几十年的“火神庙会”,创造了民俗文化与饮食文化相结合的经营理念。以民俗文化促进餐饮文化的发展。并成功为“火神庙会”申请了国家级非物质文化遗产,成为餐饮企业文化建设的典范,为传承传统文化做出重要贡献。
 
三、弘扬传统,创新管理,把坡子街火宫殿打造为湖南纯餐饮销售最大的单店
 
    火宫殿成为湖南小吃的大本营、湘菜的主要代表,这与谭飞总经理确定并坚守的“弘扬传统、服务大众”的宗旨密不可分,也得益于他一直以来“诚信经营、童叟无欺”的经营理念的贯彻。以他研读EMBA的学习成果,拟定企业 “传承、弘扬、开拓、创新”为企业精神;以“诚信、优质、缔造消费新价值”为服务指南;以坚毅、正直、体贴、关怀为管理原则,通过导入执行“三效”现场管理,更加规范各部门、各岗位的工作,使产品质量不断提高、服务接待进一步完善;通过建立 “三大管理体系”,即产品研发及质量管理体系、物料采购及保管体系、管理人员评价体系建设基本覆盖了保障企业运转的基础性工作范畴,激发了老字号火宫殿巨大的生产力:企业2000年前不过是年销售不到300万元,今年单店年销售突破1.2亿元已无悬念,国庆期间,最高日销售达75万元,成为湖南纯餐饮销售最大的单店之一。
 
四、关心员工,乐于奉献,敢于担当的餐饮企业家
 
    谭飞同志一直把员工看成企业最宝贵的财富,特别注重员工的福利待遇及管理的人性化。在员工管理上,他提出了让员工“快乐工作”的原则,督促各部门管理人员要关心、关怀员工,时刻关注着员工的住宿及饮食问题,并不断的进行改善。在员工的工资上,他与工会达成《集体工资协商协议》,其中规定每年按照物价及企业经济增长幅度,给全体员工增加相应幅度的工资。2012年初,他就主动为全体员工增加了200元的工资,五百多人就是每月多付出十多万,他就是要让大家一起分享企业发展的成果。同时他也十分注重对员工的培养,他一直致力于将企业办成一所学校,让员工在工作中不断提升职业技能,以获得更广阔的发展空间。谭飞同志是位富有社会责任感的企业家,无论是对困难员工还是社会困难群体,他都积极的给予帮助。自他担任火宫殿总经理以来,为灾区、员工、困难群众捐款已超过200万元。
  
五、高瞻远瞩,立足长远,他更多是面向未来
 
    虽然如今火宫殿在经营上取得了巨大的成功,但谭飞同志对企业进一步发展的探索却一直没有停止过。在他的努力下,先后把火宫殿开进五星级宾馆、开进进机场、开进北京。在坡子街本部,他为实现火宫殿全面提质,做大、做强的目标,正积极谋划新一轮的改扩建设项目。目前改扩建设的前期筹备工作已基本完成,预计2013年下半年新经营楼即可投入使用。此次改扩建设完成后,火宫殿坡子街店,将成为集高端商务接待与大众消费于一体的餐饮场所。并为建设成为四A级景区打下基础。在他的带领下,火宫殿必将迎来更加波澜壮阔的发展。

(稿源:星辰在线)
(作者:)
(编辑:李帅)
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