长沙晚报掌上长沙7月20日讯(记者 周辉霞 实习生 谢云)蜜饯、熟食等休闲食品，是长沙食品产业的重要部分。如何转型升级、如何成为品牌?湖南盐津铺子食品有限公司从小作坊成长为上市公司，用快速的发展给出一个答案：休闲食品产业核心发展点，就是要牢牢把住产品的质量安全，有叫得响、立得住的产品，才能在市场竞争中争到自己的话语权。

　　昨日，记者一行走进了位于浏阳经开区的这家企业。“好香!”一走进该公司的研发大楼，一股糕点的奶香味扑鼻而来。此时，一间实验室的工作人员，正在搅拌着面粉以及烤制蛋糕。总经理特别助理兼技术部总监谭益升介绍，这是公司正在研发的新产品蛋糕。研究人员在调制蛋糕的配方、寻找口味最佳的制作方式。“我们的产品研发主要有三个步骤。首先是设计，以消费者需求为中心，同时严格遵守国家法律法规;其次是反复试验，研究最科学、安全的配方;最后是保质期测试，使用加速试验法确定保质日期。”

　　中国食品工业协会发布的《中国休闲食品行业发展研究报告》显示，全国小品类休闲食品行业的年产值在2014年已达到562亿余元，并以22%的年均复合增长率发展。然而，休闲食品作为传统行业，企业数量多，规模企业少，产品牌子多，品牌产品少，是行业发展的短板。该公司董事长张学武从父辈手中接过盐津铺子时，它还只是一家小作坊，主要的产品是各种湘式蜜饯产品。经过多年的发展，已建立起小品类休闲食品全品类产品体系，包括休闲豆制品、凉果蜜饯、坚果炒货、休闲素食和休闲肉制品五大类近百种产品。其市场以湖南本土为主，辐射周边省市。今年，这家公司瞄准越南、广西一带坚果、水产丰富的资源优势，踏着“一带一路”的节奏，将工厂建到了越南。

　　盐津铺子为何能从长沙众多的休闲食品企业和品牌中脱颖而出?对于这个问题，记者一行找到了部分答案：为生产安全、放心的食品，盐津铺子坚持自主生产模式，其研发中心就是实验工厂，即把实验室和工厂紧密联系，在研发新品的过程中即模拟论证生产各环节的能力，快速地实现产品开发，在第一时间满足市场的需求。

(稿源：掌上长沙)
(作者：记者 周辉霞 实习生 谢云)
(编辑：高思玥)
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